Olio extravergine di oliva 100% Italiano

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PRODOTTO DEL METAPONTINO

Estratto a freddo - 500 ml e

Da una ricerca storica / culturale, ricca di antichi saperi e sapori con l’aggiunta di numerose fatiche quotidiane, a volte fronteggiando anche una natura impervia, e non sempre amica, nasce il nostro olio.

Il nostro impegno è volto a sostenere e portare valore a questa vitale coltura, alimentandone un’ appassionata narrazione di gusto e sensorialità.

 

OLIO EXTRAVERGINE KATINA a tutela di un territorio e di una tradizione per un risultato senza pari.

La denominazione di origine dell’Olio Extravergine “KATINA” identifica  nell’Ogliarola la cultivar principale che deve costituire almeno il 60% del blend finale, a cui possono concorrere, da sole o congiuntamente, anche le varietà Coratina, Bosana, Picholine, Peranzana. In misura non superiore al 40%. 

Il disciplinare indica le caratteristiche chimiche e organolettiche del prodotto stesso, garantendo uno standard qualitativo elevato, regola le modalità di coltivazione dell’olivo, le fasi di raccolta e di spremitura delle olive, i tempi e i modi di conservazione del prodotto finale.

Per qualsiasi informazione, se vuoi acquistare, se vuoi prenotare una visita presso la nostra azienda contattaci pure…

La nostra prima essenza

Prima di arrivare a produrre un olio, abbiamo, sapientemente, studiato tutte le velleità delle singole piante. Solo allora (dopo anni di duro lavoro) siamo riusciti ad ottenere il nostro olio. Ci avvaliamo di piante che per tipologia, clima e terreno sanno farci arrivare all’ottimo risultato che speravamo da anni.

bosana

Bosana

È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g).

coratina

Coratina

E’ un albero che raggiunge i 4-5 metri di altezza con delle foglie di medie dimensioni. Il frutto può pesare 4-5g, leggermente asimmetrico e di colore verde.

pesciolina

Picholine

La Picholine è una cultivar di olivo di origine francese. Albero di media vigoria, con chioma a portamento aperto e un po’ assurgente. Rami fruttiferi generalmente penduli.

ogliarola1

Ogliarola

Il suo peso varia dai 1.5 ai 3 grammi, e ha una forma ellittica e leggermente asimmetrica. Da questa oliva si estrae un fruttato delicato, equilibrato.

peranzana

Peranzana

Albero vigoroso con portamento espanso e con produttività elevata. Il frutto dell'olivo Peranzana è di forma ovoidale, di calibro medio (4-5 grammi), nero a maturazione, di media resa in olio (13-17%).

Alcuni dati...

L’azienda è situata in una zona prettamente collinare con un’importante presenza di macchia mediterranea e rosmarino selvatico.

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ETTARI
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PIANTE GIOVANI
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PIANTE CENTENARIE

Dove siamo...

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Terra Katina
Voto medio:  
 5 Recensioni
 by Michele Sellitto

Ottimo, olio davvero "unico", ho apprezzato uno gusto avvolgente al palato e un profumo erbaceo con note vegetali … esalta tutte le pietanze, ma gustarlo semplicemente su un buon pezzo di pane si può apprezzare in modo netto il suo gusto piccante…lo riprenderò e lo consiglio vivamente.

 by " il chiosco " di Di Leo Massimiliano

salve , ho avuto il piacere di conoscere la signora Francolino Katia titolare dell'azienda agricola Terra Katina e di far degustare nel mio slow food proprio l'olio della signora Caterina (katia) dove è stato apprezzato per le sue proprietà organolettiche nel suo profumo nel suo sapore e soprattutto nel suo intenso colore garantito dall'abbondanza dei flavonoidi e secoiridoidi, che per gli amanti della cucina genuina come la nostra non tardavano ad apprezzarne le sue qualità.Volevo ringraziare la signora Katia per averci dato la possibilità di far apprezzare il suo olio attraverso i nostri piatti le bontà del nostro presidio culturale , culinario slow food grazie ancora.

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