[Olio extravergine di oliva 100% Italiano
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
PRODOTTO DEL METAPONTINO
Da una ricerca storica / culturale, ricca di antichi saperi e sapori con l’aggiunta di numerose fatiche quotidiane, a volte fronteggiando anche una natura impervia, e non sempre amica, nasce il nostro olio.
Il nostro impegno è volto a sostenere e portare valore a questa vitale coltura, alimentandone un’ appassionata narrazione di gusto e sensorialità.
OLIO EXTRAVERGINE KATINA a tutela di un territorio e di una tradizione per un risultato senza pari.
La denominazione di origine dell’Olio Extravergine “KATINA” identifica nell’Ogliarola la cultivar principale che deve costituire almeno il 60% del blend finale, a cui possono concorrere, da sole o congiuntamente, anche le varietà Coratina, Bosana, Picholine, Peranzana. In misura non superiore al 40%.
Il disciplinare indica le caratteristiche chimiche e organolettiche del prodotto stesso, garantendo uno standard qualitativo elevato, regola le modalità di coltivazione dell’olivo, le fasi di raccolta e di spremitura delle olive, i tempi e i modi di conservazione del prodotto finale.
Per qualsiasi informazione, se vuoi acquistare, se vuoi prenotare una visita presso la nostra azienda contattaci pure…
La nostra prima essenza
Prima di arrivare a produrre un olio, abbiamo, sapientemente, studiato tutte le velleità delle singole piante. Solo allora (dopo anni di duro lavoro) siamo riusciti ad ottenere il nostro olio. Ci avvaliamo di piante che per tipologia, clima e terreno sanno farci arrivare all’ottimo risultato che speravamo da anni.
Bosana
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g).
Coratina
E’ un albero che raggiunge i 4-5 metri di altezza con delle foglie di medie dimensioni. Il frutto può pesare 4-5g, leggermente asimmetrico e di colore verde.
Picholine
La Picholine è una cultivar di olivo di origine francese. Albero di media vigoria, con chioma a portamento aperto e un po’ assurgente. Rami fruttiferi generalmente penduli.
Ogliarola
Il suo peso varia dai 1.5 ai 3 grammi, e ha una forma ellittica e leggermente asimmetrica. Da questa oliva si estrae un fruttato delicato, equilibrato.
Peranzana
Albero vigoroso con portamento espanso e con produttività elevata. Il frutto dell'olivo Peranzana è di forma ovoidale, di calibro medio (4-5 grammi), nero a maturazione, di media resa in olio (13-17%).
Alcuni dati...
L’azienda è situata in una zona prettamente collinare con un’importante presenza di macchia mediterranea e rosmarino selvatico.
Dove siamo...
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Ottimo prodotto, davvero un gusto equilibrato con possibilità di degustarlo a crudo per sentire i profumi e il gusto e abbinarlo sia con carne e pesce. Semplice ma elegante anche la confezione. Complimenti.
Ottimo, olio davvero "unico", ho apprezzato uno gusto avvolgente al palato e un profumo erbaceo con note vegetali … esalta tutte le pietanze, ma gustarlo semplicemente su un buon pezzo di pane si può apprezzare in modo netto il suo gusto piccante…lo riprenderò e lo consiglio vivamente.